Héloïse Brion, fondatrice de Miss Maggie's Kitchen, nous apprend à préparer la Galette des Rois, façon rustique.

Pour 6-8 personnes

Ingr&eacute;dients :

<ul>
	<li>2 p&acirc;tes feuillet&eacute;es (homemade ou command&eacute;es chez votre boulanger)</li>
	<li>100g de sucre en poudre</li>
	<li>3 cuill&egrave;res &agrave; soupe de miel liquide</li>
	<li>120g de beurre doux mou</li>
	<li>2 &oelig;ufs + 1 jaune d&rsquo;&oelig;uf</li>
	<li>2 cuill&egrave;res &agrave; caf&eacute; d&rsquo;extrait de vanille</li>
	<li>4 cuill&egrave;res &agrave; soupe d&rsquo;eau de fleur d&rsquo;oranger</li>
	<li>200g de poudre d&rsquo;amande</li>
	<li>50g de pistaches torr&eacute;fi&eacute;es et concass&eacute;es</li>
	<li>50g de noisettes grill&eacute;es concass&eacute;es</li>
</ul>

M&eacute;thode :

Pr&eacute;chauffez le four &agrave; 180&deg;

Dans un contenant, m&eacute;langez le sucre, le miel et le beurre mou. Ajoutez les 2 &oelig;ufs, la vanille, la poudre d&rsquo;amande, 30g de pistaches, 30g de noisettes et l&rsquo;eau de fleur d&rsquo;oranger. R&eacute;servez.

Etalez la p&acirc;te feuillet&eacute;e et placez-la sur une feuille de papier sulfuris&eacute; sur une plaque allant au four. Versez la pr&eacute;paration amande-fleur d&rsquo;oranger au centre en r&eacute;servant 3 cm de bords tout autour. Placez la f&egrave;ve, de pr&eacute;f&eacute;rence vers le bord afin d&rsquo;&eacute;viter de tomber dessus en d&eacute;coupant la galette. A l&rsquo;aide d&rsquo;un pinceau, mouillez l&eacute;g&egrave;rement le bord de la p&acirc;te (la partie non couverte du m&eacute;lange). Etalez la deuxi&egrave;me p&acirc;te et placez-la d&eacute;licatement par-dessus le tout. Soudez les deux p&acirc;tes et coupez l&rsquo;exc&eacute;dent avec un couteau en faisant un geste vers l&rsquo;ext&eacute;rieur &agrave; chaque fois. Amusez vous &agrave; dessiner des formes sur la p&acirc;te &agrave; l&rsquo;aide du dos de la lame d&rsquo;un couteau (c&ocirc;t&eacute; non coupant). Battez le jaune d&rsquo;&oelig;uf avec un filet d&rsquo;eau et badigeonnez la p&acirc;te du m&eacute;lange. Faites 3 ou 4 petits trous sur le dessus pour &eacute;viter que la p&acirc;te gonfle trop. Parsemez du restant de pistaches et noisettes concass&eacute;es et enfournez 40min. V&eacute;rifiez la cuisson, la galette doit &ecirc;tre bien dor&eacute;e. D&eacute;gustez ti&egrave;de ou &agrave; temp&eacute;rature ambiante.

H&eacute;lo&iuml;se porte un pull Eric Bompard et un pantalon Isabel Marant.

Photographe&nbsp;Christophe Rou&eacute;

Styliste Vanessa Bellugeon

Comment faire une galette des rois rustique ?

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